Casi todos los alimentos que contienen agua pueden ser liofilizados, pero para ciertos alimentos con alto contenido de azúcar o chicle y alimentos con una temperatura de punto eutéctico demasiado baja, la liofilización es relativamente difícil. Ejemplos de alimentos liofilizados son los siguientes:
1. Verduras: chalotes, zanahorias, ajos, cebollas, jengibre, pimientos, ñame, espinacas, coliflor, judías verdes, hongos comestibles, etc.
2. Frutas: manzanas, melocotones, peras, albaricoques, dátiles rojos, fresas, plátanos, piñas, melones, etc.
3. Carne: carne de res, cordero, cerdo, pollo, carne de serpiente, tortuga, etc.
4. Productos acuáticos: filetes de pescado, camarones, carne de cangrejo, sepia, pescado plateado, etc.
5. Alimentos convenientes: accesorios de fideos instantáneos, fideos de carne, albóndigas, sopas, alimentos para mascotas, etc.
6. Bebidas instantáneas: café, leche, leche de soja, jugo, jalea real, etc.
7. Condimentos: Diversos condimentos para cocinar.
8. Medicamentos: cornamenta, sangre de venado, níspero, níspero, lombriz, ginseng, codonopsis, angélica, ruibarbo, varios alimentos saludables, etc.