DESCRIPCIÓN
La liofilización o secado por congelación es un proceso en el que se extrae el agua de un producto tras su congelación y se somete a vacío, lo que permite que el hielo pase directamente de sólido a vapor sin pasar por la fase líquida. El proceso consta de tres procesos independientes, únicos e interdependientes: congelación, secado primario (sublimación) y secado secundario (desorción).